今年のチョコは、ショコラティエマサールです。

一応、夫に一度渡したあと、当然私も食べました。

真ん中に、真っ赤なハートが入っていて美しい。

ショコラティエマサールでバレンタイン

今回とくに好きだったのは、「シトロン」というフレッシュレモンとペルー産のフルーティなカカオ豆を使ったマイルドなガナッシュです。写真左下の細長いの。

柑橘類とチョコレートの組み合わせは、本当にすばらしい。

ショコラティエマサールの社長の古谷勝さんにお話を聞いたとき、最初はオレンジピールの作り方をよく知らなくて、ふつうより柔らかい仕上がりになった、とおっしゃっていました。

それが今もお店の定番になっているそうですが、私はこれがすごく好きです。オレンジ成分が多くておいしい。みずみずしいです。

この投稿は 2009 年 2 月 14 日 土曜日 10:48 PM に スイーツ紹介, 洋菓子 カテゴリーに公開されました。 この投稿へのコメントは RSS 2.0 フィードで購読することができます。 コメントを残すか、ご自分のサイトからトラックバックすることができます。